Blattsalat mit Kräutern und Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	267 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	138 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	234 µg (780 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	366 µg (≈ 41 %) 41 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	117 µg	183 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	1.406 µg (4687 i.E.) (≈ 70 % NW) 70 %	2.197 µg (≈ 110 %) 110 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	361 µg (≈ 2 % NW) 2 %	564 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	644 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.006 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	714 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.116 µg (≈ 19 %) 19 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	41 µg (≈ 10 % NW) 10 %	64 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.081 µg (202 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	15.752 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	4.087 µg (6 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	6.386 µg (≈ 46 %) 46 %	14.000 µg
Vitamin K	177 µg (≈ 272 % NW) 272 %	277 µg (≈ 425 %) 425 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,04 :1
PRAL-Wert	-4,7 mEq
Natrium	196 mg (≈ 13 % NW) 13 %	306 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	300 mg (≈ 8 % NW) 8 %	469 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	80 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	26 mg	41 mg
Chlorid	297 mg (≈ 13 % NW) 13 %	464 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.280 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.000 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	322 µg (≈ 4 % NW) 4 %	503 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	199 µg (≈ 6 % NW) 6 %	311 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	83 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,20 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	174 mg	272 mg
Fructose (Fruchtzucker)	167 mg	261 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	341 mg	533 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.514 mg	2.366 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.514 mg	2.366 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	29 mg	45 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	26 mg	41 mg
Polysaccharide (> 9 M)	26 mg	41 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	82 %
Isoleucin	94 mg (≈ 6 % NW) 6 %	147 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	100 mg (≈ 3 % NW) 3 %	156 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	76 mg (≈ 3 % NW) 3 %	119 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	66 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	59 mg (≈ 5 % NW) 5 %	92 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	17 mg (≈ 6 % NW) 6 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	75 mg (≈ 4 % NW) 4 %	117 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	77 mg	120 mg
Histidin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	660 mg	1.031 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	66 mg	103 mg
Asparaginsäure	163 mg	255 mg
Glutaminsäure	192 mg	300 mg
Glycin	61 mg	95 mg
Prolin	81 mg	127 mg
Serin	53 mg	83 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	616 mg	963 mg
Harnsäure	10 mg	16 mg
Purin	4 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	43 mg	67 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.246 mg	5.072 mg
Omega 6:3 Verhältnis	75,49 :1	117,95
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	754,88 :1	1.179,51
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	11 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	340 mg	531 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	240 mg	375 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	35 mg	55 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	16 mg
Gesättigte Fettsäuren	652 mg	1.019 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	8 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.148 mg	1.794 mg
Eicosensäure	10 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.168 mg	1.825 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.246 mg	5.072 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	43 mg	67 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.289 mg	5.139 mg
Langkettige Fettsäuren	5.109 mg	7.983 mg
Glycerin und Lipoide	265 mg	414 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	189 mg	295 mg
Poly-Hexosen	161 mg	252 mg
Poly-Uronsäure	392 mg	613 mg
Cellulose	370 mg	578 mg
Lignin	40 mg	63 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	296 mg	463 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	856 mg	1.338 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,3 P
P2	1,7 P	2,7 P
P3	2,1 P	3,3 P
P4	2,1 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,2 g	1,9 g
Rohfaser	0,9 g	1,3 g
Rohfett	5,4 g	8,4 g
Rohprotein	1,3 g	2,0 g

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